Zur Herstellung züchen wir eigens einen besonders milden Sauerteig. Anschließend entsteht während des nahezu 4 Stunden dauernden Backens bei milder Hitze das kräftige, würzige und typische Aroma unserer Brote.

Bis zum Genuss benötigen die frischgebackenen Brote noch eine Reifezeit von 1 – 2 Tagen, erst dann hat sich das volle, reiche Aroma komplett entfaltet. Genauso enorm wie die Größe ist auch die Frischhaltung unserer Brote. Sie reifen natürlich weiter, werden etwas kompakter in der Krume, doch auch nach 8 – 10 Tagen ist jede Scheibe noch ein Genuss.