Die Landwirtschaft
Die Domäne Selgenhof liegt bei Ulrichstein im Naturpark Hoher Vogelsberg. Seit 1994 wird sie von der Familie Junge ökologisch bewirtschaftet.
Auf rund 600 m Höhe bewirtschaften wir mit 190 Kühen und 100 Jungtieren 300 ha Grünland. Das raue Mittelgebirgsklima mit reichlich Niederschlägen und kühlen Temperaturen prägt den Artenreichtum unserer Wiesen, Weiden und Hutungen.
So ist unser Hof in idealer Weise für die Milchviehhaltung geeignet.
Große, weitläufige Weideflächen liegen rund um den Hof. Unsere Tiere können den ganzen Sommer auf die Weide gehen und artgerecht gehalten werden.
Auch im Stall achten wir für die Kühe auf Komfort, großzügigen Platz und achtsamen Umgang. Diesen Umständen ist es zu verdanken, dass unsere Kühe nicht enthornt werden müssen.
Die Gutsmolkerei
In unserer Gutsmolkerei verarbeiten wir seit 1998 in handwerklicher Tradition unsere Biomilch direkt auf dem Selgenhof zu einem kleinen Frischesortiment. Es wird ausschließlich die Milch von unseren eigenen Kühen verarbeitet.
Tagesfrisch wird die Milch direkt vom Stall in die Molkerei übernommen und dort verarbeitet. Dabei achten wir auf schonende Behandlung. Für Sie bedeutet das neben einem Höchstmaß an Frische vollständige Transparenz über die Herkunft Ihrer Milchprodukte.
Die Frischmilch wird bei 73°C für 22 Sekunden pasteurisiert und sofort wieder gekühlt. Dies ist das traditionelle Verfahren zur Herstellung pasteurisierter Frischmilch. Dazu verzichten wir auf das Homogenisieren unserer Milch. Bei diesem sonst in Molkereien üblichen Bearbeitungsschritt wird mit sehr hohem Druck die natürliche Stuktur des Milchfettes zerstört um ein Aufrahmen zu verhindern. Unsere Milch ist NICHT homogenisiert und behält ihre natürliche Aufrahmung.
